Nachwuchs ist da
Eine meiner Hennen hat Nachwuchs bekommen. Wir erwarten noch weitere kleine Küken. Mal sehen wie die Nacht verläuft und was mich am Morgen erwartet. Am Nächsten Tag (vormittags) haben dann 5 weitere Küken das Licht…
Frische Eier
Panic-BBQ hat Zuwachs bekommen. Es begrüßen Euch 7 Hühner der Rasse „Orpington„. Bisherige Ei-Ausbeute: ca. 50 (04-2019)
Spargel Burger
Ganz einfacher Burger… ! Angegrillter weißer Spargel mit Sauce Hollandais, Rindfleisch und Milchbrötchen. Zutaten: Milchbrötchen Spargel Rindfleischpattie Sauce Hollandais
Big Burger | Dreierlei Fleisch
Der Big Burger besteht aus einem getoastetem Milchbrötchen mit einem Patty aus Rindfleisch, etwas Bacon und geschnetzeltem Grillhänchen. Das ganzen mit Chedda überbacken. Als Topping eine selbstgemachte Burger-Sauce aus Mayonnaise , Ketchup, Zwiebelpulver, klein geschnittenen…
Tortilla Wrap Pizza
Eine einfache und schnell gemachte Pizza mit einem Tortilla / Wrap Boden. Den Fertigteig auslegen und mit einer Tomatensauce bestreichen. Mozzarella und je nach Geschmack weitere Zutaten drauf legen und auf den vorgeheizten Pizzastein legen….
gegrillte Antipasti
Antipasti als kleine gegrillte Beilage. Durch die Vorbereitung am Vortag hat man mehr Zeit für das Fleisch und die Gäste. Es eignet sich auch super als Mitbringsel zu einer Grillparty. Als Gemüse eignet sich am…
Ribs
Ribs oder Babyback Rippchen nach der 3 – 2 – 1 Methode. Bei 105 grad mit Holzchips geräuchert. Gedünstet in Kirschsaft und zum Schluß noch mit unserer Cola BBQ Sauce bepinselt die wir mit Kirschsaft…
Bacon Candy Sticks
Bacon Candy oder cadied Bacon. Süß salziger Bacon als Nachspeise zum Knabbern für Groß und Klein. Den Bacon auf einen Spieß rollen und knusprig grillen. Die Bacon Sticks mit etwas Zucker, Zimt und Chilli bepudern…
Quesadillas mit Ziegenkäse
Diese Quesadillas mit Ziegenkäse sind eine großartige Beilage nicht nur für Vegetarier sondern auch für die Fleischfans. Zutaten: 1/2 Bund Schnittlauch 1 El frisch gezupfter Dill 1 kleine rote Zwiebel 150g Ziegenfrischkäse 20g Ziegengouda in öl…
Gernelen im Baconmantel | Sweet Chili Sauce
Die Garnelen von der Schale befreien, entdarmen und säubern. Baconstreifen dritteln, die Garnelen umwickeln und aufspießen. Zutaten für die Sweet Chili Sauce: 180ml Wasser 30ml Essig 2 Zehen Knoblauch 1/2 TL Salz 50g Zucker 1…
Kartoffel Gyros aus der Pfanne
Ein vegetarisches Gericht aus der Pfanne dass auch Fleischliebhaber nicht stehen lassen. Kartoffel Gyros schmeckt super als Hauptgericht oder als Beilage zu einem Hacksteak mit Fetadip. Zutaten: 7- 10 Kartoffeln (je nach Größe) 1 Stück…
Es geht um die Wurst || – Geflügelwurst mit Zitronengras
Der Wurstknaller überhaut, ist diese Geflügelwurst mit Zitronengras. Zutaten: 1 El weißer Pfeffer 3 El Koriandersaat 1 Bund Lauchzwiebeln 3 Stangen Zitronengras 2 kg ausgelöstes Fleich einer Hänchenkeule (mit Haut) 20g Meersalz abgeriebene Schale einer…
Es geht um die Wurst | – Nürnberger „Art“ in flames
Panic BBQ war zu besuch bei „King of the kitchen“ und hat Wurst „Nürnberger Art“ gemacht… Zutaten: 4,5m Schafsaitling Kaliber ( 22/ 24) 9g schwarzer Pfeffer 7g Kümmel 1 kg Schweinenacken 100g Schweinespeck 2 Knoblauchzehen…
Flanksteak mit Rotweinzwiebeln
Ein Stück Fleisch das man nicht unterschätzen darf. Flanksteak ist recht Preiswert und sehr Geschmackvoll wenn es richtig zubereitet wird. Zu dem Flanksteak gibt es diesmal Rotweinzwiebeln. Eine sehr passende Beilage für Steaks wie wir…
Dutch Oven | Schichtfleich mit Nackensteak
Schichtfleisch ist ein Klassiker unter den Dutch Oven Gerichten. Es ist einfach zu zubereiten, lecker und man wird satt. Hier ein Vorschlag für die Zubereitung.
Marinade | Ahornsirup
Zutaten: 6 El Ahornsirup 1 EL Senf 3 EL Sojasauce 3 EL Zitronen oder Limettensaft frisch gepresst 2 Zehen Koblauch 5 EL Olivenöl etwas frisch gemahlener Pfeffer Die fruchtig süße Marinade passt vorallem gut zu…
Wildschweinburger 2.0
Der Wildschweinburger mit verbessertem Rezept. Am Fleisch und dem Käse hat sich nichts geändert. Hier jetzt mit Milchbrötchen, Preiselbeeren und dem etwas geänderten Chutney. Wir haben nun etwas mehr Birne verwendet die wir in lange…
Langusten in Knoblauchöl
Langusten in Olivenöl, Knoblauch und etwas Chilli. Ganz wichtig beim Zubereiten von Langusten oder Garnelen ist, sie zu entdarmen und den Kopf zu entfernen. Ich habe die Schale zum braten in der Pfanne dran gelassen….
Aioli
Aioli, ein leckerer Knoblauch-Dip der super zu Brot passt. Zutaten: 1 TL Senf ½ TL Salz 3 Knoblauchzehen 250ml Rapsöl 1 Ei 1 EL Essig 1 TL Zucker Ei, Zucker, Essig, Knoblauch, Salz und den…
Cheesburger mit verbrühten süßen Zwiebeln
Ein fast Klassischer Cheesburger mit süßen Zwiebeln, Bacon und Cheddar. Zutaten: 3 Burger Buns 600g Rinderhack 4 Schalotten 50ml Gemüsebrühe 2 EL brauner Zucker 3 Scheiben Cheddar 6 Scheiben Bacon 2 Saure Gurcken etwas Burger…
Pulled Pork | 16 Stunden Panic BBQ
Nach langer Wartezeit, nun das Große Schlemmen. Die gemütiche Sau hat uns lange warten lassen, aber es hat sich gelohnt. Geschlagende 16 Stunden hat der Schweinenacken auf dem Smoker verbracht. Das Fleisch wurde zuvor mit…
