Der Big Burger besteht aus einem getoastetem Milchbrötchen mit einem Patty aus Rindfleisch, etwas Bacon und geschnetzeltem Grillhänchen. Das ganzen mit Chedda überbacken. Als Topping eine selbstgemachte Burger-Sauce aus Mayonnaise , Ketchup, Zwiebelpulver, klein geschnittenen…
Ein Stück Fleisch das man nicht unterschätzen darf. Flanksteak ist recht Preiswert und sehr Geschmackvoll wenn es richtig zubereitet wird. Zu dem Flanksteak gibt es diesmal Rotweinzwiebeln. Eine sehr passende Beilage für Steaks wie wir…
Schichtfleisch ist ein Klassiker unter den Dutch Oven Gerichten. Es ist einfach zu zubereiten, lecker und man wird satt. Hier ein Vorschlag für die Zubereitung.
In frischen Kräutern mariniertes Lammkarre mit Kartoffelecken. Zutaten: Lammkarre ca. 300-500g frische Petersilie / eine Hand voll eine Limette / bio 40ml Olivenöl 1 Knoblauchzehe etwas Salz und Pfeffer Das Lammkarre parieren und von möglichst…
Weltklasse Käse Steak Sandwich mit Champignons und Zwiebeln. Zutaten: 2 Brötchen 1 x Entrecote ca. 300- 400g 1 x Zwiebel 150g Champignons 100ml Brühe oder Rinderfond 4 Scheiben Chedda Salz und frisch gemahlener Pfeffer Das…
Ein Dry Aged Entrecote am Knochen. Das gute Steak nach dem trockentupfen mit grobem Salz bestreuen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Den Grill voll aufheizen und das Steak von allen Seiten kurz angrillen. Eine Knoblauchknolle unten…
Kleine Weihnachtsfeier mit guten Freunden. Diesmal ging es nicht ins Restaurant sondern Panic -BBQ hat 12 kg Ribbchen und 2 kg Lachs von der Holzplanke gemacht. Die Beilagen durfen alle weiteren Gäste mitbringen… Die Ribs…
Ohh man, nur 3 Wörter ohne Beilage, bei denen das Herz schneller schlägt. Ok ok, Zwiebeln, Salz und Pfeffer gehören natürlich auch dazu. Aber was möchte man mehr? Abgesehen vom gewünschten Gargrad? Zutaten / Rezept…
Gulasch ist genau das richtige Gericht für den Dopf. Am besten schmeckt es mit frischem Brot, Kartoffeln oder Nudeln. Zutaten: 4 gewürfelte Zwiebeln 2 klein geschnittene Paprika 2 Dosen geschälte & gewüfelte Tomaten 300g Rindfleisch…
Diskussionsgrundlage für dieses Stück ist sicher. Haxe oder Eisbein? Darf eine Haxe gepökelt sein oder muss Sie unbehandelt sein? Hier ein Stück Haxe / Eisbein, gepökelt vom Grill mit 80 Grad Kerntemeratur und etwas knuspriger…
Passend zur Jahreszeit „Oktoberfest“ modifizieren wir die Brezn mal ganz Norddeutsch… Man nehme den Brezel-Rohling (TK) und drücke in den aufgetauten Teig etwas Käse. Nach dem Füllen der Bezel möglicht alle Stellen mit Bacon umwickeln….
Für diese Burger müssen die Patties wie ein Becher geformt werden um sie zu füllen. Dazu drückt man eine Bierflasche oder Dose in eine Hackkugel und formt den Patty um die Flasche. Bevor man die…
Mit Feta, Oliven und Peperoni gefülltes Hacksteak. Dazu ein selbstgemachter Dip aus Feta, Knoblauch, Olivenöl und gegrillter Paprika. Als Beilage den Kartoffel Klassiker. Das Mischhack mit Salz würzen und 2 Steaks formen. Eine kleine Tasche…
Trotz schlechtem Wetter gabs dann doch noch spontan Moinkballs und Süßkartoffelpommes. Rinderhackkugeln gewürzt und mit Chedda gefüllt. Jeweils mit 2 Scheiben Bacon eingewickelt und ab auf den Grill bei ca. 160 Grad. Nach ca. 15min…
Man sagt ja: Ein Steak unter 500g ist Carpaccio. Daher habe ich mich für ein schönes Stück Rib Eye mit knapp 600g entschieden. Das Steak grob gesalzen, scharf angegrillt und beim gar ziehen lassen immer…
Gemütliches beisammensein am Sonntag nachmittag verschaffte uns mal wieder viel Freude am Grillen… Selbst mariniert und gespießt. Dazu selbstgemachter Zaziki, Fladenbrot und Pommes.
Das Filet… kurz angegrillt, nen bisschen ruhen lassen… Salz und Pfeffer drüber, fertig 🙂 Einfach nur lecker Als flüssige Beilage gab´s nen Hefe und Mojito, Prost 🙂
Das gezupfte Schwein ist ein typisches BBQ Gericht aus den USA. Gewürst mit einem BBQ-Rub lagen die 2 Kilo ca. 10 Stunden auf dem Smoker und hatten dann eine Kerntemperatur von 95C°. Zum Schluß noch…
Als erstes wurde den Rippchen die Silberhaut entfernt und mit etwas BBQ-Rub gewürzt. Die Spareribs oder auch Rippchen nun 4 Stunden in den Apfelrauch auf den Smoker legen. Dann 1 Stunde in Alufolie mit etwas Apfelsaft…
Bistecca alla fiorentina, oft kurz Fiorentina, ist ein gegrilltes Porterhouse- oder T-Bone-Steak. Ursprünglich eine Spezialität der Toskana. Zutaten: ca. 1,5 kg T-Bone Steak Oliven 150ml Olivenöl Rosmarinzweig 3 Knoblauchzehen Salz und frisch gemahlener Peffer
