Ribs
Ribs oder Babyback Rippchen nach der 3 – 2 – 1 Methode. Bei 105 grad mit Holzchips geräuchert. Gedünstet in Kirschsaft und zum Schluß noch mit unserer Cola BBQ Sauce bepinselt die wir mit Kirschsaft…
Bacon Candy Sticks
Bacon Candy oder cadied Bacon. Süß salziger Bacon als Nachspeise zum Knabbern für Groß und Klein. Den Bacon auf einen Spieß rollen und knusprig grillen. Die Bacon Sticks mit etwas Zucker, Zimt und Chilli bepudern…
Es geht um die Wurst | – Nürnberger „Art“ in flames
Panic BBQ war zu besuch bei „King of the kitchen“ und hat Wurst „Nürnberger Art“ gemacht… Zutaten: 4,5m Schafsaitling Kaliber ( 22/ 24) 9g schwarzer Pfeffer 7g Kümmel 1 kg Schweinenacken 100g Schweinespeck 2 Knoblauchzehen…
Dutch Oven | Schichtfleich mit Nackensteak
Schichtfleisch ist ein Klassiker unter den Dutch Oven Gerichten. Es ist einfach zu zubereiten, lecker und man wird satt. Hier ein Vorschlag für die Zubereitung.
Pulled Pork | 16 Stunden Panic BBQ
Nach langer Wartezeit, nun das Große Schlemmen. Die gemütiche Sau hat uns lange warten lassen, aber es hat sich gelohnt. Geschlagende 16 Stunden hat der Schweinenacken auf dem Smoker verbracht. Das Fleisch wurde zuvor mit…
mit Pilzen gefüllter Krustenbraten
Das Fleisch nach dem säubern aufschneiden. Für die Füllung klein geschnittene Champingons und Pfifferlinge mit einer klein gehakten Schalotte kurz in Butter anbraten, würzen und auf dem ausgebreitetem Fleisch verteilen. Nun den Krustenbraten zusammen klappen…
Schaschlik
Jetzt konnten endlich die neuen Spieße eingeweiht werden. Auf den Spieß kommt klein geschnittener Schweinenacken, Zwiebeln, und Paprika. Die Marinade besteht aus: Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chillipulver und Curry. Für die Sauce wurde kleingeschnittener Speck…
Gefüllte Lende mit getrockneten Tomaten und Mozzarella
Das Schweinefilet aufschneiden und mit getrockneten Tomaten und Mozzarella füllen. Kräftig würzen und vorschichtig zusammenrollen. Nun die gerollte Lende mit Bacon umwicken du bei gut 160 grad auf den Grill legen. Hierzu gab es gegrilltes…
Krustenbraten mit Kartoffelsalat
Nach dem säubern des Fleisches noch die Schwarte in Rauten einschneiden und ordentlich salzen. Die Fleischseiten mit einer Gewürzmischung aus Salz, Oregano, Paprika, schwarzem Pfeffer, Cumin, Chilli, Zwiebel- und Knoblauchpulver einreiben und bei gut 130…
Ribs & Lachs | Weihnachtsfeier 2015
Kleine Weihnachtsfeier mit guten Freunden. Diesmal ging es nicht ins Restaurant sondern Panic -BBQ hat 12 kg Ribbchen und 2 kg Lachs von der Holzplanke gemacht. Die Beilagen durfen alle weiteren Gäste mitbringen… Die Ribs…
Haxe vom Grill
Diskussionsgrundlage für dieses Stück ist sicher. Haxe oder Eisbein? Darf eine Haxe gepökelt sein oder muss Sie unbehandelt sein? Hier ein Stück Haxe / Eisbein, gepökelt vom Grill mit 80 Grad Kerntemeratur und etwas knuspriger…
Gefülltes Hacksteak mit Feta-Dip und Pommes
Mit Feta, Oliven und Peperoni gefülltes Hacksteak. Dazu ein selbstgemachter Dip aus Feta, Knoblauch, Olivenöl und gegrillter Paprika. Als Beilage den Kartoffel Klassiker. Das Mischhack mit Salz würzen und 2 Steaks formen. Eine kleine Tasche…
Moinkballs und Süßkartoffel-Pommes
Trotz schlechtem Wetter gabs dann doch noch spontan Moinkballs und Süßkartoffelpommes. Rinderhackkugeln gewürzt und mit Chedda gefüllt. Jeweils mit 2 Scheiben Bacon eingewickelt und ab auf den Grill bei ca. 160 Grad. Nach ca. 15min…
Gyros am Drehspieß
Gemütliches beisammensein am Sonntag nachmittag verschaffte uns mal wieder viel Freude am Grillen… Selbst mariniert und gespießt. Dazu selbstgemachter Zaziki, Fladenbrot und Pommes.
Einfaches Pulled Pork
Das gezupfte Schwein ist ein typisches BBQ Gericht aus den USA. Gewürst mit einem BBQ-Rub lagen die 2 Kilo ca. 10 Stunden auf dem Smoker und hatten dann eine Kerntemperatur von 95C°. Zum Schluß noch…
4-1-1 Pork Ribs
Als erstes wurde den Rippchen die Silberhaut entfernt und mit etwas BBQ-Rub gewürzt. Die Spareribs oder auch Rippchen nun 4 Stunden in den Apfelrauch auf den Smoker legen. Dann 1 Stunde in Alufolie mit etwas Apfelsaft…
Schichtfleisch aus dem Gusstopf
Das Schichtfleisch ist wohl das Gericht aus dem Dopf oder Dutch Oven. Hier eins von vielen Rezepte. Zutaten: 1,5 kg Schweinenacke 5 Zwiebeln 300g Bacon BBQ Rub Etwas BBQ Sauce Die Innseite vom Topf mit…
