Dino Steak
Ein Dry Aged Entrecote am Knochen. Das gute Steak nach dem trockentupfen mit grobem Salz bestreuen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Den Grill voll aufheizen und das Steak von allen Seiten kurz angrillen. Eine Knoblauchknolle unten…
Speck – Kartoffelsalat
Dieser Kartoffelsalat wird mit Essig wenn man möchte noch mit Speckwürfeln zubereitet. Passt vor allem gut zu Gegrilltem. Zutaten: 30 Kartoffeln 2 El Zucker 370 ml Wasser Senf 500g Speckwürfel 8 Zwiebeln 3 El Kräuteressig…
Lachs von der Holzplanke
Zutaten: 1 halbe Lachsseite mit Haut 2 Limonen Olivenöl Senf Schnittlauch Knoblauch Salz und frisch gemahlener Pfeffer Den Lachs abwaschen und bis auf die Haut einschneiden. Die Limetten halbieren, in Scheiben schneiden und in die…
Burgerbuns | Panic – Buns
Zutaten : 110 ml lauwarmes Wasser 1/2 EL Trockengerm (3,5 g) oder ¼ Würfel frischer Hefe(10 g) 1 Ei (M) 2 EL zerlassene Butter 1 EL Zucker 3/4 TL Salz 250 g Mehl Type 550…
Krustenbraten mit Kartoffelsalat
Nach dem säubern des Fleisches noch die Schwarte in Rauten einschneiden und ordentlich salzen. Die Fleischseiten mit einer Gewürzmischung aus Salz, Oregano, Paprika, schwarzem Pfeffer, Cumin, Chilli, Zwiebel- und Knoblauchpulver einreiben und bei gut 130…
Krautsalat / Coleslaw
Bei Coleslaw denkt man schnell an Pulled Pork oder KFC aber es ist auch eine super Beilage. Dieser Krautsalat passt natürlich trotzdem super zu Pulled Pork und wird mit Essig und Öl zubereitet… Zutaten: 1…
Wild Pig Burger | Zweierlei
2 Unterschiedliche Burger mit selbstgemachten Buns und Wildschweinhack. Dazu etwas Tomaten Birnen Chutney und Preiselbeeren. Den Unterschied machte dann natürlich der Back Camembert und der Raclettekäse. Rezept für das Chutney: 1/2 Zwiebel klein gewürfelt 3-4…
Frohes neues Jahr 2016
Panic-BBQ wünscht allen Besuchern und frohes und gesundes Jahr 2016. Neues Jahr, neue Ideen 🙂
Ribs & Lachs | Weihnachtsfeier 2015
Kleine Weihnachtsfeier mit guten Freunden. Diesmal ging es nicht ins Restaurant sondern Panic -BBQ hat 12 kg Ribbchen und 2 kg Lachs von der Holzplanke gemacht. Die Beilagen durfen alle weiteren Gäste mitbringen… Die Ribs…
Käse Bacon Steak
Ohh man, nur 3 Wörter ohne Beilage, bei denen das Herz schneller schlägt. Ok ok, Zwiebeln, Salz und Pfeffer gehören natürlich auch dazu. Aber was möchte man mehr? Abgesehen vom gewünschten Gargrad? Zutaten / Rezept…
Geräucherte Forellen vom Smoker
Geräucherte Forelle mit selbstgemachtem Brot und Salat. Der Fisch war über Nacht in einer 7% Salzlake eingelegt. Danach gut abgespült und für ca. 30 Minutenbei 80 C° auf den Smoker gelegt. Nachdem sich die Rückenflosse…
Gulasch aus dem Dutch Oven
Gulasch ist genau das richtige Gericht für den Dopf. Am besten schmeckt es mit frischem Brot, Kartoffeln oder Nudeln. Zutaten: 4 gewürfelte Zwiebeln 2 klein geschnittene Paprika 2 Dosen geschälte & gewüfelte Tomaten 300g Rindfleisch…
gefüllte Bacon Burger
Nach etwas längerer Grill-Pause und den leckern Burgern von Steiner, haben wir am Wochenende den Grill mal wieder zum glühen gebracht und uns Burger gemacht. Kein aber OHO… Als Erstes haben wir uns an die…
Steak Sandwich
Ein schönes Rib Eye Steak vom Grill. Erst auf Vollgas ordentlich angegrillt und dann in der Pfanne mit Olivenöl, Zwiebeln und Rosmarin ca. 15 Minuten ziehen lasse. Fast zu schade um es klein gescheiden mit…
Classic Burger Buns
Für einen richtigen Burger oder eine gutes Pulled Pork sollte man auch ein würdiges Brötchen verwenden. Hier ein Rezept wie man es meist nur leicht abgewandelt findet. Wenn man eh noch alle Zutaten für den…
Haxe vom Grill
Diskussionsgrundlage für dieses Stück ist sicher. Haxe oder Eisbein? Darf eine Haxe gepökelt sein oder muss Sie unbehandelt sein? Hier ein Stück Haxe / Eisbein, gepökelt vom Grill mit 80 Grad Kerntemeratur und etwas knuspriger…
Bacon Käse Brezel
Passend zur Jahreszeit „Oktoberfest“ modifizieren wir die Brezn mal ganz Norddeutsch… Man nehme den Brezel-Rohling (TK) und drücke in den aufgetauten Teig etwas Käse. Nach dem Füllen der Bezel möglicht alle Stellen mit Bacon umwickeln….
BCB – Beer Can Burger
Für diese Burger müssen die Patties wie ein Becher geformt werden um sie zu füllen. Dazu drückt man eine Bierflasche oder Dose in eine Hackkugel und formt den Patty um die Flasche. Bevor man die…
Gefülltes Hacksteak mit Feta-Dip und Pommes
Mit Feta, Oliven und Peperoni gefülltes Hacksteak. Dazu ein selbstgemachter Dip aus Feta, Knoblauch, Olivenöl und gegrillter Paprika. Als Beilage den Kartoffel Klassiker. Das Mischhack mit Salz würzen und 2 Steaks formen. Eine kleine Tasche…
Moinkballs und Süßkartoffel-Pommes
Trotz schlechtem Wetter gabs dann doch noch spontan Moinkballs und Süßkartoffelpommes. Rinderhackkugeln gewürzt und mit Chedda gefüllt. Jeweils mit 2 Scheiben Bacon eingewickelt und ab auf den Grill bei ca. 160 Grad. Nach ca. 15min…
Rib Eye Steak
Man sagt ja: Ein Steak unter 500g ist Carpaccio. Daher habe ich mich für ein schönes Stück Rib Eye mit knapp 600g entschieden. Das Steak grob gesalzen, scharf angegrillt und beim gar ziehen lassen immer…
